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河鲜里的川菜百味
川菜号称一菜一格,百菜百味,一条鱼,在四川人的手里,味道百般变化。吃的是鱼,记住的却是时光的味道。 四川的菜馆里,烟火气很足 摄影/黄宇 百馐百味 到达与朱建忠约定好的地点时,我是有些失望的。他正好有事,...
美食/2020-02-04 -
舟山年饭桌上的海
舟山人的生活是与海分不开的,他们的年夜饭里,也尽是海的颜色和味道。 在舟山希尔顿,吃上了带鱼宴,带鱼刺身的口感居然还不错 摄影/黄宇 自信 陈晓丽说要提前给我们做顿年夜饭,我知道她的言外之意是让我们这些外...
美食/2020-02-04 -
咸味南下,甜食北上
甜食,吃的是趣味,零嘴,也是甜之趣。 糖葫芦是一种跨越阶级和时代的甜食(李松鼠 摄) 记者/黑麦 实习记者/印柏同 最早的甜味来自鲜花与蜂蜜,是蜜糖打通了人类味蕾的最后一道屏障,所以常有人说,人不必食糖,因...
美食/2020-02-04 -
宫廷点心进民间
宫廷点心是滋味,也是形式感,是一种对富足生活的想象。 (插图 范薇) 文/梅姗姗 摄影/宝丁 1783年的2月1日,72岁的乾隆这一天没有安排工作。每年腊月二十六起,他可以有5天休息。 此时的紫禁城沉浸在过年的气氛里...
美食/2020-02-04 -
用粗吸管拯救你,我的糖水
文/梅姗姗 在香港长大的林易霖去兰州之前,对这个城市的印象只有三个字:牛肉面。她决定去旅游,也是为了亲口尝一尝那一碗据说与众不同的马子禄到底有什么神奇。不过一趟玩回来,马子禄倒没有让她惊艳,令她好奇心大...
美食/2020-02-04 -
年里美味
用情与味,做一桌年夜饭 当桌上的四菜一汤、一盅两件、变成八九大碗的时候,你就会知道,年来了。 所谓一盅两件,是广东人的茶楼日常;四菜一汤,是北方人的好客招待;餐盘数量代表着中国人对于这桌宴席的重视程度。...
美食/2020-02-04 -
为何对主食一往情深
断碳水是一时健身的风潮,对主食的喜爱才真正是印刻在中国人的基因当中。 23 坐面馆的师傅正在制作拉面 摄影/于楚众 每年过年之前,我的妈妈都要张罗一轮年货的采购,这里面就以主食为大宗。她脑子里有一张与时俱进...
美食/2020-01-21 -
杂粮美味拾遗
沙米粥中以沙米为原料,还有多种辅料,是榆林草地缘餐厅的代表菜 主笔/丘濂 实习记者/梁梓琳 贾雨心 摄影/于楚众 摊黄儿有微微发酸的口感,在山食农家小院能够吃到 摊黄儿 陕北人的儿时记忆中,总有一口摊黄儿的味道...
美食/2020-01-21