美食
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三分天下的广州白切鸡
并非每个来广州生活的外地人,都会爱上白切鸡,但对鸡有鸡味这句话的理解和对白切鸡的接受过程,本身便是融入这座城市的过程。白切鸡之于广州,正如羊肉串之于乌鲁木齐,火锅之于重庆。这一城市标签之下气象万千,它...
美食/2021-05-25 -
鹅行广东:乡土与烟火
广东人喜欢吃鹅,与当地传统的乡风民俗有很大关系。伴随遍布街巷的广式烧腊档与潮汕卤味店、打冷食摊,广式烧鹅和潮汕卤鹅,构成广东人食鹅的重要两极。...
美食/2021-05-25 -
一位面艺师傅的养成之路
山西面食上千种,不只有一种展示方式。除了面食,人们对山西的印象,还有精彩绝伦的面食表演。好的面艺表演师傅,他们的成长之路有很大的相似性。王张龙,就是其中一位。 王张龙面气球吹得好,还创了吉尼斯纪录 口述...
美食/2021-05-25 -
一把面粉里的韵彩
高原苦寒的山西大地,将一把面粉的可能性演绎得淋漓尽致、随心所欲。...
美食/2021-05-25 -
面与米:丰盛、饱满与细致
一碗面、一块糕、一口点心,苏州的丰盛和精致,一定会让你的味蕾和胃得到满足。 苏州吃面极为讲究,有各种各样的浇头 本文摄影/张雷 面与浇头 在我的脑海里,苏州的一天应该是这样过的:先静静地吃上一碗热汤面,然...
美食/2021-05-25 -
走,吃米食
在广西吃米食,总是会被它的多样性所震惊,可谓千种做法千种味道。 小顾客在等着蒋梅香做糯米饭,她的动作很快,十几秒就能做一个 本文摄影/张雷 豆蓉糯米饭 停在蒋梅香的店铺门口绝对是个意外。我跟摄影记者张雷本...
美食/2021-05-25 -
水街:一条老街里的烟火味道
水街承载着南宁人的胃。在南宁市民心中,水街上吃到的食物,才是正宗地道的南宁小吃。 水街改造之后,道路不方便,隔壁的中山路吸引了很多食客 本文摄影/张雷 生榨米粉 几乎每个南宁人都会跟我提起水街,说南宁的传...
美食/2021-05-25 -
米粉里的记忆与乡愁
上世纪80年代,桂林有句老话:幸福生活哪里有,三两米粉二两酒。一碗桂林米粉的滋味里,有生活,有记忆,还有乡愁的味道。 日思夜想的米粉 去桂林写米粉,很大一部分原因是因为味蕾的记忆。2014年,我刚毕业不久,去...
美食/2021-05-25