1、科学研究显示，酒精有开胃作用，所以有的人胃口会很好
印第安纳大学医药学院曾做过一项研究，研究人员对一组体重和饮食处于平均状态下的女性进行了两次测试。第一次，她们被注射一定的酒精，第二次，她们每人吃了一颗安慰剂（一种用没有药效、没有毒副作用的物质如葡萄糖、淀粉等制成的药，外形与真药类似，主要是通过影响患者心理来达到积极的治疗作用）。
之后，她们被送至一部核磁共振机内，在这里闻到了各种食物的香气。接着，研究人员给她们准备了午餐，并对她们两次测试的进食量进行了记录。
对比显示，在摄入酒精后，2/3 的女性要比吃了安慰剂之后要进食得多一些。此外，在核磁共振机的脑部扫描结果表明，当摄入一定酒精时，人体的下丘脑对气味变得更加敏感。研究人员表示，大脑下丘脑会分泌荷尔蒙，帮助调节饥饿感与各项生理机能，而酒精似乎直接作用于大脑，这使得下丘脑更注意美食。
总的来说，该项研究证实了酒精有打开味蕾的作用，还会提升人脑对气味的敏感程度。胃口好了，能吃得不多吗？
2、为什么还有些人喝酒时吃得不多，反而醒酒后很饿呢？
这个就涉及到酒精的热量问题了。酒精热量高于碳水化合物，同等的脂肪、酒精、碳水化合物和蛋白质，其热量比约为 9：7：4：4，可见酒精热量较高。但酒精热量不为人体所需，也无法以蛋白质、糖元和脂肪的形式储存，且释放得很快，最终被代谢排出体外。
所以，一些人喝多了后一般就吃不下太多饭，因为酒精在一边分解一边释放热量。但醒酒后就会有饥饿感，想吃东西，这就是由于酒精热量无法储存，喝酒时吃得太少才胃产生了空腹感。
3、大口喝酒，大口吃肉虽好，切勿贪杯贪吃，伤身……
还值得一提的是，酒精还会加强人们对咸味和脂肪的渴求，因此有些人喜欢边喝酒边吃些垃圾食品和油腻食品，有些人的大肚子也就是这么来的。
不过，就算你再爱酒食，也得有个度。过多的酒精伤肝伤胃，吃多了也会徒增赘肉。俗话说得好，身体是革命的本钱，没好的身体怎么来尝遍世间的美酒佳肴呢？适量饮酒，一定要放在心上。
有人说，葡萄酒越喝越让人觉得饿，越饿我们就吃得越多，因此葡萄酒就是我们变胖的罪魁祸首。这听上去似乎有点道理，然而科学研究表明，这一说辞是对葡萄酒不折不扣的污蔑。
一、酒精有别于其他食物的消化分解过程 我们都知道，葡萄酒的碳水化合物含量低且不含脂肪，然而作为热量的组成形式之一，酒精的存在也令葡萄酒不可避免地具有相当的热量。不过，也正是酒精这种有别于其他的热量存在形式令葡萄酒在机体中的消化过程有别于其他食物。一般而言，我们的机体会第一时间分解所摄入的酒精，接着才会分解糖分、碳水化合物、脂肪等物质。因此，在空腹饮酒或饮酒过量的状况下，机体就会优先分解酒精，这也是我们机体的一个自我保护功能。不过，最先分解酒精导致的结果之一就是我们会感觉越喝越饿。 二、越喝越饿的原因
那么，为何在饮酒后，人们会感到饥饿而摄入更多的食物呢？这其中的原因有二：其一，饮酒能令血糖下降。研究表明，饮用干型葡萄酒的确会造成我们的血糖含量下降，这是由机体优先分解酒精而非食物造成的。血糖一旦降低，我们的大脑将会得到一个错误的信息：“血糖低了，那就要想办法提高血糖。那就吃吧！”于是，我们就会产生饥饿的感觉；其二，酒精能麻痹下丘脑。酒精会暂时麻痹我们部分大脑，让人觉得饿和亢奋，还会引发尿意。而这一系列活动都由我们的下丘脑控制，其位于脑干之上，调节机体的一切活动，从性冲动到体温再到食欲等等。因此，当下丘脑处于暂时麻痹状态时，我们对食物的欲望也就不可自持了。三、如何做到健康饮酒 1. 饮酒前宜吃点高蛋白食物 高蛋白食物能长时间维持我们机体的热量需求，因此在饮酒之前摄入一些高蛋白食物就让我们在饮酒后的饥饿感降低。所以在饮酒之前喝一杯牛奶的做法是值得推荐的。 2. 饮酒不宜过量 每个人的酒量不同，因此我们首先要知道自己的酒量到底如何。一般来说，成年男性的葡萄酒日摄入量不超过3-4杯，而女性的葡萄酒摄入量最好不超过2杯。 3. 饮酒后宜多喝水 很多人都说奶酪面包、披萨和苹果派等食物的醒酒效果不错，因为这些食物能像海绵一样吸干机体内多余的酒精。然而，这些醒酒食物仅能减缓酒精的分解过程，降低醉酒的痛苦而已，酒精还停留在机体内有待我们的肝脏慢慢分解。因此，从健康的角度来看，加速酒精尽快排除体外才是正确的醒酒方式。而最有效最健康的醒酒方式就是大量饮水。
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