（图 谢驭飞）

文/二公子

在国外约朋友吃饭，他问我来这么久，一定不习惯这里的饮食，想吃中餐了吧？我想都没想，说我一点都没觉得吃不惯，不必为了照顾我吃中餐。回答他的时候，我脑海里浮现的，是在海外洋中餐馆的各种惨痛经历。

在那种特别西化的中餐厅，菜单上永远是让老外叫好我们叫苦不迭的左宗棠酸甜炸鸡，吃完饭还给个幸运饼。多少次，我都跟国外友人说，中国真没有这个里面塞了字条的小饼！那小饼里面塞什么？他们会问。什么都不塞，不！我们根本没这种饼！

还有餐厅写着中餐，上的完全是本地菜，让人哭笑不得。有次在中东，吃了两周烤肉后，同行有人说一定要吃顿中餐换口味。那天我们寻遍了大街小巷未果，后来一个旅行社指点，说我们酒店的楼下就有一家“正宗”的中餐。从车库入口进到地下，果然有家门厅雕龙画凤的中餐厅。但是一上菜我们就傻眼了，没有一样是中国的。比如炒饭，一看就是当地的抓饭模样。青椒土豆丝，是烤的，不是炒的。烤鸭端上来，是裹上了面炸的，大家笑说这叫香酥鸭不叫烤鸭。我还吃过十欧元一碗的米饭，吃的时候一直在算这些钱在国内能买多少米。

当然如今在海外吃到正宗中餐的概率大大提高了。海外华人多了，材料和作料都对了，吃个火锅、麻婆豆腐和番茄炒蛋就不是难事了。

我印象最深的海外中餐是在北欧。为了看极光，我们一行人从地中海一路向北，飞机汽车十几个小时到了北极圈内。那里白昼极其短暂，早上起来天是黑的，中午天才蒙蒙亮，吃过午饭天又黑了。我们住在一个小村里，吃着当地的烤饼和鹿肉，安排人守夜，就为了看一眼极光。遗憾的是，我们待了一周，滑了雪、坐了狗拉雪橇、体验了打猎，就是没有看到极光。好客的主人看得出我们的失落，临走前的一晚，说请吃饭。

那是个大雪纷飞的夜晚，众人在他家默默落座。第一道菜按照西餐的习惯是面包和汤，让人热泪盈眶的是，上的是馒头片和酸辣汤。同胞们带着感激喝了半饱，发现好菜还在后头，主菜是松鼠桂鱼、辣子鸡配炸藕夹。虽然鱼和鸡欠点火候，但是藕夹让我们感动，这道菜因为费人工又卖不出价钱，在国内饭店也很少吃到。大家一致要求见见主厨，想问问老乡来自哪里套套近乎，结果从后厨走出来一个大鼻子黄眼睛的先生。他一句中文也不会，微笑着问我们是不是合口味，我们更惊讶了。他是比利时人，没去过中国，因为爱厨艺，看网络学的中国菜。他说为了做好这顿中餐，他尽了全力找材料，力求形神兼备。比如馒头，配方发酵跟做面包基本一样，只不过是蒸熟，而不是烤的。酸辣汤也没有笋，用的是当地蔬菜。怪不得这些菜我们吃的时候隐约觉得有什么不对但是说不出。那天我们忘了旅行的遗憾，把酒言欢，语言、文化等隔阂在异国家乡菜前消失得无影无踪。